1 kg çiğ köfte = bulgur normali 645 TL mi? Akılalmaz kâr marjı ile satıyorlar.
Alıntıyı görüntüle
Direkt çiğ köfte al sat olarak bakarsan haklısın ama konu öyle değil. Bir dönem çalışmış birisi olarak satışları aşağı yukarı söylüyorum.
Kg fiyatı 500 tl olsun
Çiğ köfteyi kendileri yogurmuyor markadan geliyor ortalama geliş fiyatı 100 tl
Bunun içine genelde 10 adet lavaş koyuyorlar. Üretici firma genelde 50 adet lavaş ile 1kg cig köfteyi aynı fiyata dükkana satar. Buradan da 20 TL lavaş deriz.
Göbek marul koyuyor yanına, mevsimine gore çok değişiyor. Şu an ben pazarda 70 tl bandında gördüm, dükkan bir manava anlaşıp 50tlye alsa. 1kg çig köfte için 2 tane göbek marul gidiyor. 100 tl
Yanına koyduğu maydanoz, soslar ambalaj vs için de 20 TL eklenebilir.
100+20+100+20= 240 TL.
Absürt kar marjı yok. Yazın eğer göbek marul çok düşer ve boyut olarak da çok çok büyük olursa göbek 1 adet göbek marul yeterli olur o da en iyi ihtimalle 30 tl düşer ama tahminim düşeceği fiyat 50 tl olur. Yazın 190 tl
Özetle kışın 260 tl, yazın 310 tl kar ediyor 1kg çiğ köfte için. Dükkan, eleman, varsa kurye masraflarını da ekleyince baya para yapıyor. Dükkanın kendini döndürmesi için günde ortalama 10-15kg satması gerekir. Sonrasi kar olur.
Yoğurma kısmına girersen de buradaki emeği arka plana atarsın. Saatlerce yoğurma işi var.