Otele girince ne yapacağıma karar verirler muhtemelen..Kahvaltı chefiyim 5 yıldır mutfaktayımmezeci mi olarak salatacı mı olarak çalışacaksın onları öğrenmen gerekir öğle yemeği var ise 3-11 çalışman daha mantıklı otel kaç kişilik ona görede bilgi alman gerekir.
Akşam vardiya otelden otele göre değişir genelde 16-24 dür benim orada anlatmak sitediğim 15-23 saatleri arası. Konumun neresi sezonluk otel mi yaz kış otel mi ona görede değişir ? 600 oda varsa nereden baksan 2400 kişilik veya 2500 kişilik oteldir . 1 aşçıbası 2 sous chef 1 kısım chefin 2kısım chef yardımcın 2 dömi chefin olur diye tahmin ediyorum.
hocam benim çalıştığım yerdeki gibiyse zaten tek sıkıntısı çok uzun süre ayakta kalıyorsun. ancak otelde koştura koştura çalışmazsınız en fazla biraz hızlı tempo yürürsünüz o kadar. ben köfteci yusufta çalışıyorum günde 12 saat elimizde tepsilerle at gibi koşturuyoruz sanki
en geç 1 haftaya işi öğrenirsin
garsonluk değil bu meslek burada koşmayı değil mesleği öğreniyor 1 haftada koşmayı öğrenebilir dediğin doğru.hocam benim çalıştığım yerdeki gibiyse zaten tek sıkıntısı çok uzun süre ayakta kalıyorsun. ancak otelde koştura koştura çalışmazsınız en fazla biraz hızlı tempo yürürsünüz o kadar. ben köfteci yusufta çalışıyorum günde 12 saat elimizde tepsilerle at gibi koşturuyoruz sanki
Bölge antalya. Mart civarı açılır kasımda falan kapanır muhtemelen..
garson ile komi işi yapmaz. garson siparişi alır komiye siparişi söyler komi mutfaktan veya her nerden çıkıyorsa siparişi alır garsona getirir veya servis eder.
Büfeye çıkmazsın tek akşam yemeği için üretim yaparsın sabah gelirsen öğlen yemeği için meze veya salata ürünlerini hazırlarsın büfeye çıkarsın büfe bitene kadar kalırsın toplarsın tekrardan akşam yemeğine hazırlık.
Yani 4 12 mi öneriyorsun..
Bide büfede ne yapıyorum
istediğin vardiyayı vermezler ama yine de deneyim gerektiren bir şey kısım chefinede bağlı
Müşteri ile konuşmam da gerek yani..
